Crema de aguacate con langostinos
- 2 aguacates
- 8 langostinos
- 1 yogur natural
- 250ml de agua
- Sal y pimienta
Para el picadito:
- 4 colas de langostinos
- Un puñadito de almendras tostadas
- Sal y pimienta
- Un poco de aceite de oliva
- Un chorrito de vinagre de jerez
- Pela los langostinos, reserva los cuerpos y rehoga las cabezas en un cazo con un poco de aceite. Aplástalas bien para que salga todo el jugo. Añade el agua y dejas que hierba cinco minutos (añade más agua si ves que se evapora mucho)✔️Cuela el caldo. ⠀
⠀ - Tritura el aguacate con el yogur y añade el caldo, sal y pimienta. ⠀
⠀ - Pica los langostinos y las almendras, rehoga en una sartén con un poquito de aceite hasta que el langostino cambio de color. Añade el chorrito de Vinagre de Jerez y deja que evapore un poco. Listo. ⠀
